「楽しい栄養学」6

今回のテーマは、炭水化物と糖質の消化吸収 についてです。
炭水化物(ご飯など)と糖質(砂糖など)の吸収スピードを比べると、炭水化物の方が吸収が緩やかになります。これは、糖質よりも炭水化物の方が分解するのに時間を要することと、食物繊維が糖質の消化吸収を緩やかにしてくれるからです。
さらに、パンやご飯だけ食べるよりもお野菜と一緒に摂る方がより糖質の吸収が緩やかになります。